Zamarzanie jest procesem przechodzenia substancji ze stanu ciekłego w stan stały. Wrzenie to zamiana cieczy w gaz lub parę. Obydwa te terminy odnoszą się do wszystkich substancji, nie tylko do wody.


Ciekłe żelazo krzepnie (zestala się) w temperaturze ok. 1535°C, dlatego można powiedzieć, że w temperaturze tej metal ten "zamarza". Jednak w tym przypadku "zamarznięty" niekoniecznie oznacza to samo co "zimny".
Temperatura zamarzania i wrzenia substancji zależy od ciśnienia. Dlatego, nawet w przypadku wody, pojęcia "zamarzania" i "wrzenia" nie muszą odnosić się do potocznie przypisywanych im znaczeń. Woda, na przykład, może wrzeć w temperaturze pokojowej, jeżeli ciśnienie środowiska w jakim się znajduje zostanie znacznie zmniejszone, a więc "wrzący" nie oznacza w tym przypadku to samo co "gorący".
Nawet przy zwykłym ciśnieniu wiele substancji wrze w bardzo niskiej temperaturze. Należą do nich substancje, o których zwykle myślimy jako o gazach. Tlen i azot, na przykład, stanowią podstawowe składniki powietrza. Przyczyną, dla której zwykle występują w formie gazu jest to, że temperatura ich wrzenia jest dużo niższa od zera -około -196°C w przypadku azotu i -183°C w przypadku tlenu. Nawet w najzimniejszych rejonach na Ziemi temperatura jest wyższa od temperatury ich wrzenia i dlatego powszechnie występują one w formie gazów.

Zdjęcia.

4. Płatek śniegu powstaje w wyniku zamarzania chmur. Śnieg cechuje się regularną strukturą krystaliczną jednak żadne płatki nie są identyczne.

7. W  Palniki butanowe często wykorzysty­wane są w balonach. Butan przechowywa­ny jest pod ciśnieniem jako płyn. Jego ciśnienie zmniejsza się w momencie wypuszczania go z butli. Powstały gaz, jest następnie spalany w celu podgrzania powietrza znajdującego się pod czaszą balonu.

8. Pojazdy napę­dzane parą korzysta­ją z energii uzyska­nej w wyniku spalania paliwa, takiego jak węgiel. Służy ona do pod­grzewania wody, która po osiągnięciu temperatury wrzenia zamienia się w gaz, zwany parą. Para wywołuje ogromny wzrost ciśnienia w cylin­drach, które poruszą tłoki, wprawiające silnik w ruch.

9. Wiele substancji po zakrzepnięciu przybie­ra formę kryształów, które charakteryzują się uporządkowaną budową wewnętrzną, przy­bierającą postać wielościanów.